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Le Château de Pailhès

 Le château et l’église occupent le quart nord-ouest d’un carré divisé en quatre par le cardo et le decumanus. Au centre du carré, sur le forum, s’érigeait habituellement l’autel d’une divinité romaine sur lequel l’église chrétienne s’est installée.

 
Ce château de 992m² a une base en gros appareil d’aspect antique.
Le sous-sol recèle de grands silos bâtis pour conserver la nourriture. 
Deux portails fortifiés (au nord et à l’est) donnaient accès au château, par la cour intérieure.
Les façades ont connu des vicissitudes au vu des transformations dont elles portent les traces. 
Des fenêtres à meneau s’ouvrent sur la cour et sur la façade, côté nord.
Une tour-escalier dessert les étages. 
A l’intérieur, on découvre des plafonds à la française, des cheminées sculptées, des porte-lampes sculptées en forme de coquilles saint-Jacques ...
 
Appartenant aux évêques de Béziers, le château fut vendu en 1536. En 1794, il fut 
mis aux enchères et cédé à 3 propriétaires de Pailhès.
 
Des familles seigneuriales qui changeaient souvent, des propriétaires peu nombreux ... 
Pailhès ressemblait à une oligarchie. 
Quatre ou cinq familles se partageaient l’essentiel du foncier et composaient la quasi-totalité du conseil communal. Cette population réduite - peut-être à cause du manque d’eau - a longtemps été moquée par les villages voisins : 
A Pailhès, quand fan la processiu podan pas mettre lo curat al mitan, son pas que tres.

Le Château est visible seulement de l’extérieur, en dehors des manifestations exceptionnelles.

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