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Le Flan

 Pour réaliser un flan, faire fondre 3 cuillerées de sucre en poudre avec un peu d’eau dans une casserole. Quand le sucre se colore, le verser au fond d’un moule en fer blanc. Dans une terrine à part, casser 4 oeufs entiers et ajouter 8 jaunes. Ajouter l’arôme choisi (par exemple une cuillerée à café de fleur d’oranger) et 1 l de lait bouilli avec 250 g de sucre. Bien mélanger le tout et verser le liquide dans le moule. Poser ce dernier dans un récipient d’eau bouillante et mettre au four environ 45 mn. L’eau ne doit pas bouillir, tout en conservant sa température initiale. Une fois cuit, laisser le flan refroidir et démouler au moment de servir.