Domaine Viticole La Liquière Château La Liquière 34480 Cabrerolles    Histoire : Depuis plusieurs générations, la Liquière est une belle histoire de famille inscrite avec force, passion et sincérité dans le terroir de Faugères. Notre grand-père Jean Vidal a marqué l'histoire de notre famille. C'était un pionnier, un vrai, qui s'est battu pour cette "terre dure qui ne donnait que très peu". Il avait retrouvé le nom de notre famille, propriétaire de vignes sur la commune de Cabrerolles sur d'anciens écrits datés de 1 700. Le vin était alors un produit d'échange. Plus tard, il devint un produit commercial, et ce n'est qu'en 1950 que les vignerons prirent conscience de la qualité Notre grand-père fut un de ces premiers acteurs. Le Domaine : Château la Liquière couvre une superficie de 60 hectares en production entièrement en AOC Faugères, qui chaque année, donne naissance à 10 vins différents. Nos vins sont l'expression de notre terroir, nés de notre savoir-faire, et du fruit de nos découvertes. Notre encépagement rouge se compose de Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre et Cinsault. Pour les blancs, il s'agit du Grenache blanc, de la Roussane, du Terret et de la Clairette. Nous disposons de deux caves de vinification : une ancienne, équipée de cuves enterrées permettant un travail par gravité, et une cave moderne plus fonctionnelle. Pour élever nos vins, nous utilisons des contenants de volumes différents: barriques de 225 litres, demi-muids, foudres ... , ce qui permet de perfectionner l'élevage et d'affiner les assemblages. Pour mieux vous accueillir, nous avons aménagé un caveau de dégustation dans une ancienne cave que nous avons restaurée au cœur du hameau de La Liquière. Son terroir unique : Dominé par le Pic de la Coquillade à 720 mètres, l'AOC Faugères est un véritable balcon naturel sur les premiers contreforts des Cévennes : un terroir rude, pierreux, où le Schiste règne. C'est la seule appellation du Languedoc à posséder un terroir aussi homogène. Ces schistes sont de formation très ancienne. Produits par la compression, lors de la formation du Massif Central, des argiles issues des dépôts marins de l´ère primaire, ce sont des sols très filtrants, peu fertiles et très acides. Il en résulte un très beau terroir tantôt argenté, grisé ou bleuté, parfois ocre, souvent friable, à la fois feuilleté et dense, au toucher soyeux. Emmagasinant la chaleur le jour, le sol la restitue aux heures fraîches de la nuit, ce qui favorise la maturation. Situé au Nord Ouest de l'appellation, notre vignoble en coteaux s'installe sur de fortes pentes, entre 150 et 350 mètres d'altitude; il est soumis au climat méditerranéen où alternent Tramontane et Marin. Une culture respectueuse, la maîtrise des rendements, le maintien des cépages originaux, le travail d'une équipe passionnée... c'est par ces moyens simples que nous pouvons rester en harmonie avec la typicité de ce terroir. Les vins : Le Château de La Liquière, c'est plus 70 parcelles. Ces dernières sont vinifiées séparement, 50 cuves différentes en résultent. Le travail de culture et d'élevage demande une grande rigueur, mais nous permet de disposer d'une palette aromatique immense. Ainsi l'assemblage des vins est un moment magique chargé en émotions et sensations. Toutes nos cuvées ont un style qui leur sont propres, mais on retrouve en elles équilibre et harmonie, comme un air de famille… Horaires : Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 12h et de 15h à 18h Le samedi sur rendez-vous Fermé dimanche et jours fériés   Contact : Famille Vidal - Dumoulin La Liquière 34480 Cabrerolles Tél : 04.67.90.29.20 Fax : 04.67.90.10.00 e-mail : info@chateaulaliquiere.com site : www.chateaulaliquiere.com